Jean Paul Vincensini et fils

Les Vincensini père et fils ont installé leur confiturerie et leurs moulins à châtaignes à San Lorenzo, le village de leurs ancêtres, dans le centre de la Corse.
Entourés de châtaigneraies, au coeur de la bien-nommée Castagniccia, ils comptent maintenant parmi les plus gros producteurs biologiques de l'île avec leurs confitures et leurs produits à base de châtaignes. Depuis peu, ils se sont également lancés dans l'élevage de porcs biologique, destinés à une délicieuse charcuterie de tradition ancestrale tels que prisuttu, coppa, lonzu...
Le savoir faire
Avec déjà 30 ans d'expérience dans la production et la vente de produits régionaux, la famille Vincensini a développé un incomparable savoir-faire. Celui-ci s'exprime aujourd'hui dans un vaste assortiment de succulents produits, préparés et produits de manière entièrement traditionnelle. L'entreprise a reçu officiellement en 1993 l'appellation ''biologique''. Des produits comme les confitures aux différents fruits ou à la châtaigne sont régulièrement contrôlés, ainsi que le processus de production. Quant aux porcs élevés de manière biologique, ils sont exclusivement nourris de châtaignes, celles qui n'ont pas passé la sélection destinée à la farine (travail entièrement reálisé à la main.)
Depuis mars 2007, les confitures Vincensini sont en vente sur le site d'AdoptOlive.

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