Oliveraie Morati
Miellerie di u Nebbiu. Charles
et Olivier Morati
Charles Morati (père d'Olivier) a débuté
une production de miel en 1976. A l'époque,
celle-ci représentait 80% des activités
familiales contre 20% pour l'huile d'olive. Aujourd'hui,
les proportions sont très exactement inversées:
20% pour le miel et 80% pour l'huile d'olive!
L'oliveraie
L'huile d'olive Morati, douce et fruitée,
est un produit de la variété corse
de l'olivier nommée "Biancaghja",
La propriété comprend des jeunes
arbres de 7 ans en moyenne mais aussi d'imposants
oliviers centenaires. Les arbres les plus anciens
produisent une fois tous les deux ans. Les plus
jeunes, grâce à l'arrosage, produisent
chaque année. La récolte s'effectue
également « à la mode corse
». Parce cette technique appelée
"sur filets hors-sol" on laisse l'olive
mûrir jusqu'à ce qu'elle tombe bien
noire dans les filets. Parce que l'olive ne touche
jamais le sol, le fruit garde une acidité
minimale. La qualité de l'olive, de la
méthode de récolte mais également
du pressage (premier pressage à froid avec
par exemple un pressage moderne et un broyage
traditionnel avec de grosses pierres plates) est
déterminante pour l'obtention de cette
huile d'olive de haute qualité.
Pour cette raison, l'huile d'Olivier Morati a
souvent été primée.
Cette huile d'olive est en vente, entre autres
points de distribution, sur le site d'AdoptOlive,
via le programma d'adoption de l'oliveraie A Nida
(pour l'année 2007)et également
à l'unité (uniquement sur le site
d'AdoptOlive pour le moment).
Caractéristiques du miel Morati:
Goût délicieux et plein. On y retrouve
des senteurs de maquis corse, de châtaigne,
d'amande et bien sûr d'oliviers.
cliquez ici pour le
miel
cliquez ici pour
l'huile d'olive
Fiche Technique:
Surfase oliveraie: 26 ha (ongeveer 1000 oude olijfbomen
en 2200 jonge bomen)
Huile d'olive: extra vierge, AOC Oliu di Corsica
Couleur: or vert
- aspect visuel : beaux reflets doré brillant,
à peine verte
- aspect olfactif : asperge, noisette
- aspect gustatif : attaque fine et complexe,
artichaux, romarin, amande sèche et maquis,
peu piquante, à cuisiner en assaisonnement,
tartes salées, patisseries, en fin de cuisson
sur une viande ou un poisson.
Bouteilles: 75cl en 50cl
Flacon : 50 cl
Prix
-- Medaille d'or huile d'olive 1993 Concours Général
de Paris
-- Medaille d'argent huile d'olive 1996 Concours
Régional Montegrosso
-- Medaille d'or huile d'olive 1998 et 2000 Concours
Régional Montegrosso 
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Olijfgaard Morati - 2006
Europees
decreet over AOC (L'appellation d'origine contrôlée)
Oliu di Corsica
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