LA PERLE NOIRE
Avis
Un vin formidable dans tous les sens du terme.
Il est bien sûr surprenant d'avoir un vin
de table de cette classe. C'est une raison légale
qui le veut (en effet, le Carignan n'est pas accepté
dans l'appellation Patrimonio). Mais nous sommes
bien en face d'une perle du vignoble corse avec
une matière veloutée, une structure
fine et une complexité inégalable
dans cette catégorie. Nous sommes donc
tombés amoureux de cette petite merveille
qui surprendra bien des personnes. Nous vous conseillons
de le servir en carafe pour surprendre vos amis.
Description
Crée en 2003, situé entre Saint
Florent et Poggio d'Oletta, au Nord de l'ile,
le vignoble du Domaine Cordoliani s'étend
sur d'une dizaine d'hectares, constitué
de quatre îlots composés de terroirs
différents, planté de Nielluccio
et de vieux carignans. Les raisins sont récoltés
en bacs de 32 l, pour préserver leur qualité
; foulés et égrappés consciencieusement,
les baies sont encuvées dans des troncs
coniques en inox double peau, afin de réguler
la température lors de la fermentation
et de faciliter les délestages quotidiens.
"Perle Noire" est le reflet du travail
passionné de Romain Perfetti : en isolant
ses vieilles vignes de Carignan, il produit un
vin extraordinaire, hors appellation (puisque
ne repondant pas aux critères définis
pour l'appellation) qui illustre le potentiel
de ce cépage. Pour un premier millésime,
la réussite est au rendez vous avec des
commentaires prestigieux de la presse spécialisée.
Service
• Conservation : à boire ou à
garder
• Apogée : 2010
• A décanter : 1 heure
• Servir à 17°
Accords mets et vins
Charcuteries corses, grillades de viandes rouges
aromatisées aux herbes, épaule d'agneau
farcie , canard sauvage sauce aux cerises, tommes
de brebis aux herbes
Notes de dégustation
Par Jean Michel Deluc : Maître Sommelier
Oeil - Vin à la robe rubis intense avec
des nuances allant d'une couleur encre violette
vers une teinte pourpre sur le côté
du verre. Le vin est brillant, opaque par sa densité
et présente une belle concentration sous
son aspect visuel.
Nez - Au nez, le vin est concentré et tout
d'abord discret. Puis il s'ouvre vite sur une
trame aromatique séveuse et confite en
même temps. La trame fruitée s'exprime
sur des notes de cassis, de mûre, de myrtille
avec des senteurs de maquis, myrrhe, thym. Le
vin gagne en complexité à l'aération
avec des notes de cuir, de viande séchée
voire une note sauvage. Le nez est absolument
splendide et original.
Bouche - En bouche, nous avons la même impression
de maturité du fruit en attaque avec des
flaveurs superbes de cassis, de mûres mais
également de cerises noires. La structure
est d'une finesse incroyable avec une acidité
mentholée et fondue dans la richesse de
la matière et des tanins de peaux de raisins
fins et croquants qui apportent du relief à
la finale. L'ensemble est rond, velouté
et garde en finale un caractère minérale
trahissant un vrai terroir.
Commandez par é-mail info@adoptolive.com.
ou voyez contacts.
Voir aussi livraisons.
Domaine Cordoliani
www.domaine-cordoliani.com
source: www.chateauonline.com, maitre sommelier
JEAN-MICHEL DELUC
Du site de Cordoliani:
NOTES DE DEGUSTATION
ŒIL : Vin à la robe rubis intense
avec des nuances allant d'une couleur encre violette
vers une teinte pourpre sur le côté
du verre. Le vin est brillant, opaque par sa densité
et présente une belle concentration sous
son aspect visuel
NEZ : Au nez, le vin est concentré
et tout d'abord discret. Puis il s'ouvre vite
sur une trame aromatique séveuse et confite
en même temps. La trame fruitée s'exprime
sur des notes de cassis, de mûre, de myrtille
avec des senteurs de maquis, myrrhe, thym. Le
vin gagne en complexité à l'aération
avec des notes de cuir, de viande séchée
voire une note sauvage picé, fruits noirs
BOUCHE : En bouche, nous avons la même
impression de maturité du fruit en attaque
avec des flaveurs de cassis, de mûres mais
également de cerises noires.
ACCORDS METS
Charcuteries corses, grillades de viandes rouges
aromatisées aux herbes, épaule d'agneau
farcie, canard sauvage sauce aux cerises, tommes
de brebis aux herbes
SERVICE
Conservation : à boire
Apogée : 2010
A décanter : 1 heure
Servir à 17°C
Projet