AdoptOlive Corsica
Productinformatie Olijfolie

Olijfgaard Miellerie du Nebbiu - Charles et Olivier Morati

Imker Charles Morati (vader van Olivier) is met de fabricatie van honing
begonnen in 1976. De productie bestond uit 80% honing en 20% olijfolie.
Vandaag de dag is dit omgedraaid. De productie van olijfolie bedraagt 80% van
de omzet en de honingproductie 20%.

De Olijfgaard
De olijfolie, zacht en fruitig, is het product van DE corsicaanse olijfboom:
"Biancaghja", jonge bomen van 7 jaar tot eeuwenoud. De oude bomen produceren
1 keer in de twee jaar. De jonge bomen, geïrrigeerd, produceren ieder jaar.
Het oogsten gebeurt ook op de corsicaanse manier.
Bij deze techniek genaamd "op de netten , van de grond af" - ("sur filets hors-sol")
laat men de olijf rijpen totdat hij zwart in het net valt. Omdat de olijf de grond
nooit aanraakt houdt de vrucht haar zuurgehalte zeer laag. De kwaliteit van de olijf,
de oogstmethode maar ook de persing (1e persing is koud m.b.v. moderne persen en
het vermalen gebeurt traditioneel met grote ronde stenen) is bepalend voor het verkrijgen van deze olijfolie van hoge kwaliteit. Olivier Morati is hierom ook vaak geprezen en heeft grote prijzen in de wacht gesleept. Olijfpers op gaard aanwezig
. Geen chemischebestrijdingsmiddelen

De Olijfolie
- visuele aspect: mooie goudgele glans, tegen groen aan
- reuk aspect: asperge, hazelnoot
- smaak aspect: Fijn en hevig bouquet van artisjokken, rozemarijn, gedroogde amandelen en de maquis(corsicaans struikgewas) Zacht en Iets pittig in de nasmaak,
te gebruiken als toevoeging bij het koken, zoals hartige taarten, salades, banket en
als toevoeging op reeds bereid vlees en vis maar ook zeer geschikt om te bakken.
- verkrijgbaar in 75 cl fles, in 50 cl fles, flacon van roestvrijstaal zilverkleurig 50c

Prijzen
--Gouden Medaille olijfolie1993 Concours Général de Paris
--Zilveren Medaille olijfolie 1996 Concours Régional Montegrosso
--Gouden Medaille olijfolie 1998 et 2000 Concours Régional Montegrosso

Webshop